TARTA HELADA DE TIRAMISÚ

  En verano se apetecen cosas fresquitas así que se nos ocurrió preparar una variante helada del clásico tiramisú, y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES (para unas 8-10 porciones):

 - 3 huevos.
 - 150 gr. de azúcar (divididas en dos partes, 100 gr. y 50 gr.)
 - 125 ml. de leche.
 - 500 gr. de mascarpone.
 - 200 ml. de nata para montar.
 - Chocolate negro para postres o sirope de chocolate.
 - 200 gr. de bizcochos de soletilla.
 - 1 sobre de café instantáneo (*)
 - 300 ml. de agua.
 - Un par de cucharadas soperas de cacao en polvo.

 (*) Si ya tenemos café preparado previamente en casa, podemos usarlo perfectamente.


 En este postre a diversas fases de trabajo así que hay que organizarse bien para no hacernos un lío y acabar con la cocina patas arriba.
 En primer lugar pondremos a hervir la leche; mientras batimos las yemas con el azúcar (los 100 gr.) enérgicamente con una varilla hasta que blanqueen. Añadimos la leche hervida a la mezcla de yemas y volvemos a poner a fuego bajo removiendo suavemente hasta que espese. Retiramos y enfriamos metiendo el recipiente dentro de otro con agua fría (baño maría) para cortar la cocción.
 Mientras la mezcla se enfría montamos la nata (sin azúcar) y mezclamos con el mascarpone. Recuerda que para que la nata monte mejor y más rápido tiene que estar bien fría; un consejo, monta la nata en un recipiente metálico y déjalo enfriar previamente un rato en la nevera. Reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
 Seguidamente montamos las claras (deben estar a temperatura ambiente y les pondremos una pizca de sal) a punto de nieve con una varilla, a mitad de proceso incorporaremos el azúcar (50 gr.) poco a poco hasta que nos quede un merengue muy brillante. Si tienes alguna duda en el apartado de 'Trucos y consejos' hay una entrada dedicada a como montar claras a punto de nieve. Reservamos.
 Recuperamos la crema de yemas ya fría y le añadimos la nata con mascarpone, mezclamos bien, cuando estén totalmente integradas seguimos con el merengue y volvemos a mezclar con movimientos suaves.
 Metemos en el congelador y transcurrida una hora lo sacamos y con ayuda de un tenedor raspamos la superficie para romper las posibles capas de hielo. Repetimos la misma operación varias veces hasta que quede una masa cremosa.
 Mientras el helado se congela preparamos el café (para que esté frío cuando vayamos a montar el postre) y fundimos un poco de chocolate al baño maría.
 Para montar la tarta helada de tiramisú cubrimos el fondo de una bandeja con los bizcochos de soletilla y los empapamos con café, encima ponemos una capa de helado, luego chorreamos con la salsa o el sirope de chocolate (al gusto de cada un@, jeje) y volvemos a poner otra fila de bizcochos empapados con café, cubierta con otra capa de helado, chorreamos de nuevo con chocolate y por último espolvoremos con cacao (podemos ayudarnos con un colador).

 Tarta helada lista para refrescar el verano.
 ¡QUÉ APROVECHE! :)