BIZCOCHO DE PLÁTANO

 Este fin de semana teníamos visita en casa y nada mejor que agasajar a nuestros invitados con un rico bizcocho.

 INGREDIENTES:
   - 175 gr. de harina.
   - 3 huevos.
   - 4 plátanos maduros.
   - 1/2 sobre de levadura.
   - 100 gr. de azúcar moreno.
   - 1 chorrito de ron (en este caso ron blanco).
   - 1 chorrito de licor de plátano (opcional).
   - 1 cucharada de postre de azúcar avainillado o unas gotas de esencia de vainilla.
   - Una pizca de sal.
   - Pasas y nueces (al gusto).

  Tamizar la harina con la levadura y el azúcar avainillado, reservar. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y una parte del azúcar moreno (no poner todo el azúcar porque se bajarían las claras). A parte, batir las yemas y añadirles 3 plátanos molidos (guardar uno de los plátanos para decorar) y el resto del azúcar moreno, poner esta mezcla sobre la harina y batir hasta conseguir una masa homegénea. Añadir las claras montadas poco a poco y mezclar suavemente, cuando se hayan incorporado totalmente echar el ron y el licor y los frutos secos, volver a batir. Engrasar un molde y verter la mezcla.
  Con el horno precalentado, hornear a 160º durante 40-45 minutos, aproximadamente. Cuando lleve unos 25-30 minutos, le ponemos unas rodajas de plátano por encima y terminamos de hornear.

  ¡LISTO PARA DISFRUTAR!.

GALLETAS DE HALLOWEEN

BAKLAVA DE PISTACHO Y ALMENDRAS

 Este dulce es de origen griego (originalmete se elaboraba con una pasta de nueces trituradas) y es una auténtica delicia para los sentidos, por su potente sabor a frutos secos y su intenso aroma.


INGREDIENTES (8 raciones aprox.):

 - 125 gr. de pistachos molidos.
 - 75 gr. de almendras molidas.
 - 6 láminas de pasta filo.
 - Miel.
 - Un poco de mantequilla.

 Para el almíbar:
 - Cáscara de limón.
 - 1 rama de canela.
 - 1/3 de vaso de agua.
 - 1 cucharada y 1/2 de azúcar.

 Primero que nada comentar varios detalles. La pasta filo se consigue en la zona de masas frescas (refrigerados) junto a las pizzas en los hipermercados y grandes superficies. En el caso del almíbar (nosotros hicimos más bien un sirope, de ahí las cantidades tan reducidas de agua y azúcar), depende del gusto de cada un@, si lo preferís más dulce es mejor hacer un almíbar ligero con más agua y azúcar, para que el postre se impregne bien.

 Moler los frutos secos hasta obtener trozos pequeños y reservar. A continuación coger 6 láminas de pasta filo (cuidado al desenrollarlas, porque son muy fínas, como hojas de papel vegetal), el resto guardarlas rápidamente en la nevera bien tapadas, para que no se sequen, o congelarlas hasta su siguiente uso. Cortar las láminas a la mitad. Forrar con papel de horno la bandeja del mismo y untar con mantequilla (fundir ligeramente en el microondas), poner la primera lámina de pasta filo y barnizarla con mantequilla, colocar otra lámina y repetir con la mantequilla, asi sucesivamente hasta obtener 4 capas. Recubrir con los frutos secos todo el dulce y chorrear con miel (al gusto), se cubre con otras 4 láminas con mantequilla, otra de frutos secos y miel, y para terminar tapar con las últimas 4 hojas de pasta filo y barnizar con miel.
 Hornear (con el horno previamente precalentado) a 180º durante 20 minutos o hasta que se dore (controlar el horneado para evitar que las láminas se quemen).
 Mientras se hornea el dulce preparar el almíbar. En un cazo poner todos los ingredientes y reducir a fuego lento durante 20 minutos. Cuando comience a espesar retirar el limón y la canela.
 Bañar la baklava aún caliente con el almíbar y dejar enfriar. Una sugerencia para acompañar este riquísimo dulce es el té verde.

 ¡A DISFRUTAR!