El verano está hecho para postres ligeros y frescos, ya habrá tiempo cuando llegue el otoño-invierno para tartas más elaboradas y contundentes, jeje.
Y como no hay mejor excusa que tener huéspedes en casa para ponerse a 'pasteleriar', jeje, pues ahí que puse la cabeza a pensar para un nuevo postre y terminó saliendo la combinación que podéis apreciar en la foto.
INGREDIENTES:
Para las tulipas (6-8 dependiendo del tamaño):
- 50 gr. de harina.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 gr. de claras de huevos (2 claras aproximadamente)
- 50 gr. de mantequilla.
- Chocolate para postres.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
Tamizamos la harina, luego añadiremos el azúcar y mezclamos. Fundimos la mantequilla y la batimos con la ayuda de una varilla con las claras, mezclaremos hasta que se integren y conseguir una crema suave. Dejamos reposar 10 minutos.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Forramos la bandeja con papel de horno y extenderemos una cucharada sopera de la crema de forma circular y que nos quede fina. Horneamos entre 5-7 minutos, hasta que se doren los bordes. Un consejo, hay que ser rápidos/as a la hora de dar forma a las tulipas, porque el barquillo se enfría deprisa y se pone rígido y se nos rompería, así que cuando aún estén calientes los colocaremos sobre un cuenco invertido y con las manos les iremos dando forma y dejamos reposar presionando ligeramente con las manos hasta que empiecen a endurecer.
Mientras terminan de endurecer fundimos un poco de chocolate para luego pintar el interior de las tulipas con un pincel. Así mismo y antes de rellenarlas con la crema esperaremos a que el chocolate se seque.
Para la crema:
- Zumo de 3 limas.
- Zumo de 1 limón.
- Ralladura de la piel de las limas y el limón.
- 85 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar.
- 2 huevos + 2 yemas.
- Una pizca de sal.
- Chorrito de ron blanco (opcional).
- Unas ramitas de hierbabuena (reservar varias hojas para decorar).
Batir los huevos con las yemas y el azúcar, después incorporamos la mantequilla en pomada, la ralladura, los zumos, el ron, las hojas machacadas de hierbabuena y la sal. Batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos en un cazo a fuego medio sin dejar de remover, de forma suave y envolvente. Continuaremos durante 15 minutos, hasta que la crema tenga una textura densa (hay que tener en cuenta que al enfriarse se espesa un poquito más).
Colamos, dejamos atemperar y posteriormente enfriar en la nevera.
Ya sólo queda rellenar las tulipas con la crema y decorar con un trocito de barquillo y unas hojitas de hierbabuena.
Espero que disfrutéis tanto como mis invitados.
¡Hasta la próxima! :)
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